• margreetdonker

Een zoen voor de superfood pompoen!

Ze zijn momenteel weer


in allerlei soorten en maten te krijgen:

pompoenen. 

Wist je dat dit de goedkoopste superfood aller tijd is?

De pompoen zit bomvol vitamine A, C en E. Vitamine A is uiteraard dé vitamine voor je ogen en voor je slijmvliezen, maar ook je weerstand is er zeer bij gebaat. Vitamine C is een hele sterke antioxidant, en is essentieel voor een goede weerstand. Vitamine E verzorgt je huid, nagels en haar, en is een echte anti-aging. 

Maar wacht! Er zit ook nog vitamine B1, B3, B5, B6 en B11 in die vriendelijke oranje kolos. En niet zo'n beetje ook. Er zijn maar weinig andere groenten die zoveel verschillende vitamines in zulke hoge hoeveelheden bevatten.

Daarnaast bevat 'ie ook nog de mineralen koper, kalium, magnesium, ijzer, fosfor en zink.

En tenslotte is de pompoen ook nog krachtvoer voor ons denkvermogen, want het zit ook nog bomvol omega 3. Wat uiteraard tevens ontstekingsremmend werkt. 

Oftewel: een natuurlijke multi-vitamine!

Een pompoen kun je met schil en al roosteren in de oven, je kunt blokjes pompoen door je curry van kikkererwten en kokosmelk doen, maar je kunt er natuurlijk ook heerlijke klassieke

Pompoensoep alla Optimalis

van maken!


Dit heb je nodig:

1 middelgrote pompoen

1 flinke ui

2 stengels bleekselderij

Een flinke teen knoflook

2 laurierblaadjes

2 kruidnageltjes

Een liter kippenbouillon

(of als je vegan wilt: groente-)

Blokje roomboter

(of plant)


- Snipper de ui, snij de bleekselderij in schijfjes en kneus de knoflook. - Schil de pompoen, hak 'em door de midden en verwijder de zaden. Snij vervolgens in blokjes. - Smelt de boter in een pan met een dikke bodem en smoor de ui totdat het begint te karamelliseren. - Voeg dan de bleekselderij en de pompoen toe en bak even mee.  - Voeg de knoflook toe en bak ook even mee. - Blus af met de bouillon. Voeg de laurier en de kruidnagel toe (in een theezakje, wel zo handig) en laat een half uur pruttelen. - Verwijder de kruiden en pureer de soep. Smakelijk!

Als je de hele pompoen optimaal wilt gebruiken:

Hol 'em dan uit! Het vruchtvlees kun je gebruiken voor je gerecht, en in de buitenkant kun je een leuk gezichtje snijden.

Smeer de binnenkant in met citroensap, zet er een kaarsje in en zet gezellig op de stoep, of op tafel. 



Gebruik ook de pitjes. Die zijn echt mega gezond en zitten boordevol omega 3. Spoel daarvoor de pitten af met water zodat het vruchtvlees eraf gaat. Doe ze daarna in een pannetje en zet ze onder water. Kook ze 10 minuutjes. 

Giet de pitjes af en wrijf ze droog met een schone theedoek. Doe ze in een kom en voeg een scheutje olijfolie toe. Daarna kun je ze naar keuze kruiden. Je kunt ze bijvoorbeeld pittig maken met wat chillipoeder, komijn en koriander, of lekker zoet voor in de yoghurt met wat kaneel en honing. Hussel ze flink door elkaar, zodat ze allemaal onder een laagje olie en kruiden zitten. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en zet ze in een oven die is voorverwarmd op 160 graden. Rooster ze 20 tot 30 minuten, totdat ze knapperig zijn. Hussel ze even halverwege.



Met dank aan:

Stichting Orthokennis

mens-en-gezondheid.info.nl

lovemyfood.nl