- margreetdonker
Lockdown geneugten
Helaas, de Lock-down is verlengd... We zullen het nog wat langer met onszelf als gezelschap moeten doen.
Dus, dan moeten we het maar gezellig met onszelf maken niet? En goed voor onszelf zorgen. Daarom deze maand een drietal 'Lock-down geneugten'. Makkelijk te maken, heerlijk troostvoedsel en psssst...soms mag je best eventjes snoepen!
#1: de bevroren yoghurt reep
Wat heb je nodig?
500 gram Griekse Yoghurt (of kokoskwark)
2 eetlepels honing of ahornsiroop
1 eetlepel gedroogde cranberries
1 eetlepel rozijntjes
Meng de yoghurt of kwark, met de zoetstof. Roer goed door elkaar.
Voeg dan de cranberries en de rozijntjes toe en roer nogmaals goed door elkaar.
Pak een bakblik naar keuze, en leg daar een bakpapiertje in. Verdeel nu het yoghurtmengel erover.
Als je wilt, kun je er nog wat stukjes aardbei of framboos overheen strooien. Of wat kleine stukjes pure chocolade.
Leg het bakblik 2 tot 4 uur in de vriezer. Hak de reep dan in kleine stukjes en bewaar in kleine zakjes in de vriezer.
#2 Frambozen ijs
Wat heb je nodig?
2 rijpe bananen
120 gram (plantaardige) yoghurt
1 eetlepel honing of ahornsiroop
65 gram (bevroren) frambozen
Snij de bananen in stukjes en leg deze vrij van elkaar op een bord. leg het bord in de vriezer en laat 4 uren vriezen.
Haal dan de stukjes banaan van het bord en doe deze in een keukenmachine of blender. Maal tot een vloeibaar geheel. Voeg dan de yoghurt, zoetstof en frambozen toe en maal tot een smakelijk geheel.
Bewaar in kleine porties in de vriezer.
#3: appeltaartjes
Wat heb je nodig?
125 gram ongezoete appelmoes
120 gram pindakaas (ongezoet en ongezouten)
60 gram kokosmeel
3 eetlepels honing of ahornsiroop
1 eetlepel koekkruiden
Verwarm de oven op 180 graden.
Leg een vel bakpapier in een plaattaart bodem. (Of springvorm)
Doe alle ingredienten in een kom en mix dit totdat er een mooi dik beslag ontstaat.
Schep het beslag in de taartvorm en bak in 30 minuten gaar.
Laat het een aantal uren afkoelen en snij daarna in kleine stukjes.
Bewaar ze in een luchtdichte trommel in de koelkast. Dan blijven ze nog wel 2 weken goed.
Met dankt aan: