Omdat het kan: vegan pasta carbonara! En pssst: hij is nog exorfine vrij ook.
Onlangs had ik enórme zin in pasta carbonara. En dan serieus echt al weken. Maar ja... varkensvlees, room, pasta...allemaal etenswaren waar mijn systeem niet blij van wordt.
Totdat ik me ineens bedacht dat het natúúrlijk wel gewoon kan! En daarom bij deze: de vegan en exorfine vrije variant!
Ik zal meteen eerlijk zijn: goedkoop issie niet. Maar mijn hemel, lekker issie zeker.
Dus wat heb je nodig voor 1 portie:
- 200 gram paddenstoelen. Zoals de eryingii, de bundelzwam, cantharellen, oesterzwammen en shiitake. Allemaal klein gesneden.
- Een takje tijm en oregano (of voeg een gedroogde variant toe)
- 1 ui
- Teentje knoflook
- Kwart prei
- 10 cherry tomaatjes, door de helft gesneden
- Flinke scheut amandelroom van Ecomil
- Klont plantaardige boter
- Glutenvrije pasta
- Handje amandelen, grof gehakt
Hoe maak je het:
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Smelt de klont boter in een hapjespan of braadpan met een dikke bodem. Voeg de ui toe en fruit deze glazig.
- Voeg daarna een handje gesneden paddenstoelen toe en roer goed door. Doe de deksel op de pan, en laat even smoren.
- Zodra de paddenstoelen geslonken zijn en er weer boter vrij is gekomen in de pan, kun je de volgende hand paddenstoelen toe voegen. Doe dit totdat alle paddenstoelen in de pan zitten en zijn geslonken.
- Voeg dan de knoflook, de prei en de kruiden toe, en laat een paar minuutjes mee smoren.
- Voeg tenslotte de room en de tomaatjes toe, en warm even goed door.
- Leg het de pasta in een bord, lepel de saus erover heen, en strooi tenslotte de amandelen er overheen.
Eet smakelijk!
PS: in de meeste supermarkten zijn er pakketten met paddenstoelen te verkrijgen, bijvoorbeeld een pastapakket of een risotto pakket. Hier zitten vaak ook verse kruiden bij. Deze kun je uiteraard ook gebruiken! Hier zitten echter wel champignons bij, en dan issie niet meer geheel exorfine vrij. Champignons bevatten namelijk ook een heel laag gehalte aan exorfines.