Pompoensoep alla Optimalis

Hierbij een recept voor een heerlijke Hollandse, maar toch kruidige, pompoensoep. En echt super simpel om te maken, beloofd! Alles wat je nodig hebt is een scherp mes, een flinke pan, en een staafmixer. 

Ingredienten:

1 middelgrote pompoen

1 flinke ui

2 stengels bleekselderij

Een flinke teen knoflook

2 laurierblaadjes

2 kruidnageltjes

Een liter kippenbouillon (of als je vegetarisch wilt: groentebouillon)

Blokje roomboter (of als je koemelk vrij wilt: Plant boter)

En dan:

Snipper de ui en snij de bleekselderij in schijfjes. Kneus de knoflook, en pel 'em.

Hak de pompoen eerst doormidden. Hak dan de helften in kwarten. Verwijder met een lepel de zaden. Schil de kwarten, en snij die vervolgens in blokjes van 5 centimeter bij 5 centimeter.

Smelt in de grote pan de boter op laag vuur. Voeg de ui toe en smoor deze totdat het begint te karamelliseren. Dit duurt even. Neem de tijd!

Voeg dan de knoflook, bleekselderij en pompoen toe en bak deze even mee.

Blus vervolgens af met de bouillon. Breng deze aan de kook, en laat vervolgens lekker pruttelen. Voeg intussen de laurier en kruidnagel toe (in een theezakje, wel zo handig). Laat een half uur pruttelen. 

Verwijder de kruiden, laat de soep een beetje afkoelen en pureer het met de staafmixer tot een gladde soep.

Smakelijk!